Fadtype

Fadtype betegner den type træfad, der anvendes til lagring og modning af whisky. Fadets træsort, oprindelse og forudgående indhold har stor betydning for farve, aroma og smagsprofil i den endelige spiritus.

Hovedkategorier af fadtyper

Bourbonfad (amerikansk eg)

• Bourbonfad: Typisk ny eg fra amerikansk hvidt egetræ, ofte første fyld (first-fill).

• Nøgleegenskaber: kraftig vanilje, karamel, kokos og tydelige træ-noter; giver intens farve og sødme.

Sherryfad

• Forskellige sherrytyper bruges ofte som afslutning eller gennem længere modning: Fino, Amontillado, Oloroso og Pedro Ximénez (PX).

• Typiske noter: tørrede frugter, nøddeagtige elementer og karamel; tonen varierer med typen og længden.

Port- og Madeira- samt generelle vinfades

• Portfad: bær, kirsebær, mørk frugt og en tydelig sødme.

• Madeirafad: ristede frugter, karamel, toffee og let oxidativ karakter.

• Vinfades: rødvin eller hvidvin giver varierende toner af bærfrugt, krydderier og i nogle tilfælde tannin.

Romfad og dessertvinfade

• Romfad: brunt sukker, vanilje og tropiske frugter; aromaen kan være varm og krydret.

• Dessertvinfade som Sauternes og Tokaji: honning, abrikos, ferskner og intens frugtighed i finishen.

Specielle fade og finishing

• Finishing i sekundære fade giver ekstra dimension af aroma og kompleksitet uden at dominere basekarakteren.

Fadets størrelse, toasting og første fyld

• Størrelse påvirker trækontakt og hastigheden af farve- og smagsudvikling; mindre fade giver hurtigere mætning af træ-noter, større fade giver mere raffinerede nuancer.

• Toasting eller charring-niveau: let, medium og heavy påvirker udtræk af vanilje, krydderier og farve.

• Førstefyld (first-fill) fades giver ofte stærkere vanilje, kokos og krydderier samt dybere farve; genanvendte fade giver mere subtile træ-noter og mindre sødme.

Praktiske bemærkninger

• Mange whiskyer benytter en kombination af fadtyper eller afslutning i sekundære fade for at opnå balance mellem sødme, frugt og trænoter.

• Fadtypen kan være afgørende for hvilket præg man oplever i duft og smag.

Noter til beskrivelse af en whisky

• Når du beskriver en whisky, registrer farve, duft, smag og eftersmag, og angiv eventuelle påvirkninger fra fadtypen, for eksempel hvilken type frugt eller trænoter der dominerer.