Highland Park
Kort om destilleriet
Highland Park er Kirkwall‑destilleriet på Orkney, grundlagt i 1798. Det særlige præg kommer fra Orkney heathered peat og en konsekvent brug af sherry‑seasoned oak casks, som sammen giver en subtil røg og stor fadpåvirkning. Beliggenheden langt mod nord, øens klima og de lokale råvarer præger både stil og modningsforhold og gør destilleriets whisky let genkendelig.
Historie
Historien begynder i 1798, da Magnus “Mansie” Eunson fik sin første licens og begyndte at lave whisky på Orkney. Gennem mere end to århundreder har Highland Park arbejdet med lokale materialer og håndværksmetoder, samtidig med at man har holdt fast i en egen tilgang til maltning og fadvalg. I løbet af det 20. århundrede blev særligt udvalgte casks lagt i lagrene, og nogle af disse fra begyndelsen af 1980'erne danner i dag grundlaget for de meget gamle udgivelser. I nyere tid sammensætter Master Whisky Makers håndplukkede casks til både kerneudgaver og sjældne, langmodnede releases, og destilleriets journal omtaler en overgang i masterrollen efter en mangeårig karriere for Gordon Motion.
Råvarer og produktion
Alkoholbasen er bygget på bygmalten; maltningen indbefatter håndværksmæssige elementer såsom hand‑turning floor maltings. Den lokale heathered peat fra Hobbister Moor bruges til at røgbehandle en del af malten og er navngivet som en unik ingrediens i destilleriets profil. Destilleriets fremgangsmåde kombinerer traditionelle elementer og moderne teknologi gennem hele processen: fra mængden af peat‑rygning i malten over omhyggelig cask‑udvælgelse til sammensætning af spirit fra få håndplukkede casks til ældre udgaver. Nogle releases er tappet ved cask strength, uden chill‑filtrering og med naturlig farve direkte fra fadet.
Modning og fadtyper
Modningen hviler i høj grad på sherry‑seasoned fade i både europæisk og amerikansk oak, hvor first‑fill sherry‑fade ofte bruges for ekstra intensitet, og refill‑hogsheads og ex‑bourbon fades bruges til balance. For meget gamle udgivelser nævnes lagring i både dunnage‑warehouses og racked warehouses, og i enkelte tilfælde tippes casks efter lang modning ind i first‑fill sherry casks for en kort, intensiv afslutning.
Whiskyer
Sortimentet spænder fra kerneudgaver i The Classics (fx 12, 15, 18) over de mere modnede 21, 25, 30 og 40 år til specialudgivelser og collaborations. Der findes desuden cask‑strength‑serier og travel/duty‑free‑eksklusiver, som hver især fremhæver enten peat‑intensitet, særlige fadtyper eller destilleriets link til Orkney. Master Whisky Makers sammensætter ofte få, håndvalgte casks for at opnå den ønskede balance i de ældre releases.
| Whisky | Type / serie | Alkohol | Alder | Fad og stil | Smagsprofil | Status |
|---|---|---|---|---|---|---|
| HIGHLAND PARK 12 | Single Malt Scotch Whisky; The Classics | 12 år | Sherry‑seasoned oak casks; røget/tørvet | Kerneudgave i The Classics, præsenteret som krydret og velafbalanceret med den subtile heathered peat‑røg og sherry‑inspireret fadprofil.; Næse: Spicy & Well Rounded | Aktuel; Kernesortiment | |
| HIGHLAND PARK 18 | Single Malt Scotch Whisky; The Classics | 18 år | Sherry‑seasoned oak casks; røget/tørvet | En ældre kerneudgave i The Classics, bygget omkring samspillet mellem sherry‑seasoned fade og den karakteristiske orkneyiske heathered peat.; Næse: Full-bodied & Refined | Aktuel; Kernesortiment | |
| HIGHLAND PARK 21 (2024 release) | Single Malt Scotch Whisky; The Classics | 46 % | 21 år | 25 first‑fill sherry‑seasoned American oak quarter casks; 15 refill butts; 8 first‑fill sherry‑seasoned European hogsheads; røget/tørvet | 2024‑udgaven af 21-årgangen er sammensat af 48 håndvalgte casks lagt i 2001–2002 og tappet ved 46% ABV; kombinationen af first‑fill sherry quarter casks, refill butts og european hogsheads er fremhævet som central.; Næse: Cloudy honey, Crème brûlée, Toasted cinnamon; Smag: Apricot compote, Crushed almonds, Lime zest; Eftersmag: Smoked lemons and delicate heathered peat smoke | Aktuel; Kernesortiment |
| HIGHLAND PARK 30 (2024 release) | Single Malt Scotch Whisky; The Classics | 45.4 % | 30 år | 3 sherry‑seasoned European oak hogsheads; 1 sherry‑seasoned American oak hogshead; 2 refill hogsheads; 1 refill butt; 1 ex‑bourbon barrel; røget/tørvet | 30-års udgaven er sat sammen af otte håndvalgte casks lagt i 1990–1992; mixet af first‑fill sherry europeiske og amerikanske fade samt refill og ex‑bourbon giver kompleksitet og aromatisk varme.; Næse: Jasmine, Crushed coriander seeds, Freshly-cut coconut; Smag: Pink grapefruit, Peaches soaked in almond liqueur, Caramelised lemons; Eftersmag: Gentle heathered peat smoke | Aktuel; Kernesortiment |
| HIGHLAND PARK 40 | Single Malt Scotch Whisky; The Classics | 44.1 % | 40 år | Fem refill sherry‑seasoned European oak hogsheads (lagt i 1981–1982); efterfølgende tipped i first‑fill sherry‑seasoned European og American oak casks for syv måneder; finish: Tip into first‑fill sherry‑seasoned European and American oak casks for seven months; røget/tørvet | Langmodnet 40-års udgave skabt af fem håndvalgte refill sherry‑seasoned hogsheads, modnet mange år i dunnage og racked warehouses og afsluttet med en kort periode i first‑fill sherry casks.; Næse: Ripe black cherries, Dark chocolate, Sweet dried apricots; Smag: Stem ginger, Cloves, Crushed oregano; Eftersmag: Spicy and complex finish with lingering notes of cloves and mint wrapped in fragrant heathered peat smoke | Aktuel; Kernesortiment |
| Between You and I by Björn Frantzén (16 år) | Single Malt Scotch Whisky; Special Editions / Collaborations | 48 % | 16 år | Virgin Swedish oak casks, ex‑bourbon casks and sherry‑seasoned American and European oak casks | Et samarbejde med kokken Björn Frantzén ledet af virgin Swedish oak casks, suppleret af ex‑bourbon og sherry‑seasoned fade; flasken leveres uden traditionelle tasting notes for at fremme personlige smagsassociationer. | Begrænset |
| Cask Strength Heather | Single Malt Scotch Whisky; Special Editions | 63.6 % | First‑fill European and American sherry‑seasoned oak casks; select refill casks; røget/tørvet | Cask‑strength‑release lavet med 100% peat‑smoked barley for at vise Orkney heathered peat i et intenst udtryk; tappet uden chill‑filtrering og med naturlig farve fra fad.; Næse: Aromatic and intense (bonfire smoke, vanilla pods, brandy butter); Smag: Creamy marshmallow, macadamia, peppery spice and floral smokiness; Eftersmag: Lang finish med vaniljesødme og parfumeret røg | Begrænset |
Whiskyernes stil og smagsprofil
Den gennemgående stil er en afbalanceret kombination af aromatisk heathered peat‑røg og sherry‑inspirerede fadnoter. Produkttekster beskriver alt fra florale og frugtige toner til krydrede, sherry‑prægede nuancer og nøddeagtige elementer, afhængig af fadmix og alder. Flere releases peger på noter som jasmin, tørret frugt, karamelliseret citrus, krydderier og en vedvarende, men diskret orkneyisk røg.
Besøg destilleriet
Distillery Experiences byder på en række offentlige oplevelser: en 75‑minutters introduktion, 90‑minutters 'local legend', en 1 time 45 min cask‑strength experience, 2‑timers arkivoplevelse, 3‑timers 'Orkney insider' og meget eksklusive 3,5‑timers programmer. Alle experiences skal bookes på forhånd; i butikken og flagship‑store kan man dog smage enkelte serveringer og flights uden booking. Flagship‑store er åben mandag–lørdag kl. 10:00–17:00, og oplevelsernes deltagerantal er begrænset (typisk maks. 10 på de fleste experiences og maks. 5 på arkiv/eksklusive ture).
De oplyste åbningstider er Flagship Store: Monday–Saturday 10:00–17:00.
Filosofi og håndværk
Highland Park beskriver sin tilgang som at gøre tingene på egen hånd med respekt for lokale traditioner. Destilleriet lægger vægt på håndværk, ansvarlig udnyttelse af lokale råvarer (herunder peat fra Hobbister Moor) og omhyggelig cask‑pleje som centrale elementer i at forme deres whiskystil.
Bæredygtighed
Peat til whisky hentes ansvarligt fra Hobbister Moor.
Løbende arbejde for at lave whisky i partnerskab med lokalt miljø og lokalsamfund.
Priser og anerkendelser
- World’s Best New Release (2009, HIGHLAND PARK 40)
Seneste nyheder
HIGHLAND PARK 21 – 2024 release – 2024
2024‑udgaven af Highland Park 21 er skabt af 48 håndvalgte casks lagt i 2001–2002; den er tappet ved 46% ABV og kombinerer first‑fill sherry‑seasoned American quarter casks, refill butts og first‑fill European hogsheads.
HIGHLAND PARK 25 – 2023 release – 2023
25‑års udgaven er komponeret af 22 håndplukkede casks med vægt på first‑fill sherry‑seasoned europeiske og amerikanske hogsheads og butts; den beskrives som frugtrig, parfumeret og kompleks med diskret heathered peat‑røg.
Sidst opdateret: 25-07-2026 16:24
Sidst opdateret: 25-07-26 14:25