Holsted Whisky ApS

Kort om destilleriet

Holsted Whisky er et nyt dansk destilleri i Holsted i Vestjylland, under opbygning med ambitionen om at lave en eksklusiv single malt whisky. Projektet er stadig tidligt i forløbet, men retningen er tydelig: begrænsede mængder, praktisk håndværk og en whisky, som skaberne selv vil drikke. De første flasker ventes tidligst i 2030.

Historie

Holsted Whisky tog form i 2023, da passionen for whisky og ønsket om at skabe noget eget blev til idéen om destilleriet. I januar 2025 købte virksomheden et brugt bryganlæg fra Kolding Gårdbryggeri, som skulle danne grundlaget for produktionen. Den 1. oktober 2025 blev Holsted Whisky ApS grundlagt, og dermed blev projektet formelt sat i gang. Siden har arbejdet handlet om myndighedsdialog, prøvesetup i 20' shippingcontainere og planerne om at få de endelige tilladelser og bygge et destilleri klar til produktion. Den første destillering er sat som næste store milepæl i 2027, og den første tapning forventes tidligst i 2030.

Råvarer og produktion

Holsted Whisky arbejder med et brugt bryganlæg, som er blevet købt ind som fundament for produktionen. Anlægget opstilles i 20' shippingcontainere, hvor processerne kan testes og finjusteres, før destilleriet er helt på plads. Der er endnu ikke offentliggjort detaljer om råvarer, mæskning, gæring, stilltyper eller selve destillationsforløbet, men det er tydeligt, at opbygningen sker trinvis og med fokus på at få anlæg og metoder til at fungere, før den første whisky laves. Destilleriet beskriver selv sin tilgang som en kombination af traditionelt dansk håndværk og international whiskyfaglig viden, og det peger på et projekt, hvor proces og præcision får lov at modne sammen med faciliteterne.

Modning og fadtyper

Der er endnu ingen dokumenterede oplysninger om fade, lagringsforhold eller eksperimenter med modning. Det eneste konkrete løfte er, at den første whisky først kan tappes, når den har modnet i mindst tre år, og at de første flasker tidligst bliver klar i 2030. Indtil produktionen begynder, er fadlagringen derfor stadig en planlagt del af rejsen snarere end et beskrevet kapitel.

Whiskyer

Sortimentet er endnu ikke frigivet, og der er ingen whiskyer på markedet fra Holsted Whisky. Derfor består portfolioen foreløbigt af et løfte om en dansk single malt i små mængder, skabt med fokus på håndværk og autenticitet. Destilleriet lægger vægt på, at forskellige høstår og fade skal kunne give hver deres udtryk, frem for at alt skal presses ind i én fast signatur. Det er et projekt, hvor de første flasker vil definere identiteten, når de engang kommer.

Generel smagsprofil

Stilen beskrives som en whisky, man selv ville nyde, skabt i begrænsede mængder med fokus på håndværk og kvalitet frem for volumen.

Besøg destilleriet

Destilleriet er endnu ikke åbnet for offentligheden, fordi faciliteterne stadig er under etablering. Der er nævnt planer om smagninger og events, når stedet står klar, og interessenter kan følge med tæt som insider. For nu er besøgsdelen altså knyttet til den kommende opbygning, ikke til faste åbningstider eller et eksisterende besøgscenter.

Filosofi og håndværk

Holsted Whisky drives af ønsket om at lave en whisky, skaberne selv ville nyde, og de beskriver arbejdet som et fascinerende håndværk. De vil bygge noget autentisk og nærværende fra Vestjylland, producere i begrænsede mængder og lade kvalitet veje tungere end volumen. Samtidig vil de give plads til forskellighed i hver høst og hvert fad, så udtrykket ikke låses fast fra begyndelsen.

Seneste nyheder

Målet om første flasker i 2030 – 2026-06-08

I medieomtalen fortælles, at Holsted Whisky håber på de første dråber i 2030, efter en planlagt første destillering i 2027.