Historie

  • Tipperary Boutique Distillery ligger på Ballindoney Farm i Grange sydvest for Irland, i Golden Vale, hvor afgrøder og vandområder danner grundlaget for produktionen.

  • Virksomheden beskrives som en Premium Single Estate Whiskey Distillery med grain-to-glass-produktion på egen gård; barley dyrkes på gården og vandet fra Ballindoney gården bruges i spiritusproduktionen.

  • MD Jennifer Nickerson er omtalt som Irlands eneste kvindelige Whiskey Distillery og Poitin Producer; hendes mand Liam er den sjette generation af Ahearn-familien, der dyrker byg på marken, og Jennifer’s far Stuart Nickerson er en anerkendt skotsk Master of the Quaich.

  • Det første spiritus lavet af husets hjemmedyrkede byg blev flasket som irsk single malt i november 2020, og produktionen fokuserer på autentisk provenance fra jord til glas, herunder lagring i egne lagerfaciliteter og afvejning med gårdens vand.

  • Destilleriet beskriver sig selv som Irlands første sol-drevne destilleri og har vundet internationale priser, herunder Berlin International Spirits Competition og Tokyo Whisky & Spirits Competition i perioden omkring 2025.

Produktion

  • True Craft Distillery: Helt certificeret som en ægte håndværksdestilleri, der distillerer sin egen hjemmegroede byg og producerer irsk single malt, irsk single pot still whiskey samt hvid spiritus som gin og poitin.

  • Hovedfokus på grain-to-glass-produktion med byg dyrket på Ballindoney og vand fra gården, som bruges i hele processen fra maltning til nedkøling og flæsning.

  • Eks-bourbonfade udvælges i små sæt til visse batches (f.eks. Watershed); Watershed-sammensætningen er begrænset til seks ex-bourbon casks pr. batch og whisky-nedskæres til 47% ABV med Ballindoney-vand.

  • Destilleriet fremhæver brugen af egne lagre og vandkilder samt jordbundens terroir som en væsentlig del af smagen og identiteten.

  • Destilleriet beskrives som Irlands første solcelle-drevne destilleri, hvilket understreger fokus på bæredygtighed og innovation.

Whiskyprodukter

  • Watershed Single Malt Irish Whiskey

  • Homegrown 8 Year Old Sherry Cask Finish Single Malt

  • Home Grown Barley Single Malt Rioja Cask – Sake Finish

  • Home Grown Barley Single Malt Rioja Cask – Mezcal Finish

  • Our Homegrown Single Malt (fremhævet som første spiritus udvundet af husets byg)

  • Port Wine Finish Single Cask

  • Knockmealdowns

  • Single Malt Whiskey Bauble (bauble indeholder Watershed whiskey)

  • Andre single malts og limited editions omtales i sortimentet, herunder referencer til hjemgroet byg og batch-specifikke flasker.

Bemærkninger til produkter (eksempelvis pris eller særlige detaljer er nævnt i teksterne for nogle produkter):

  • Homegrown Barley Single Malt Rioja Cask – Sake Finish: €119.95 (tilgængelig i Irland og resten af verden).

  • Home Grown Barley Single Malt Rioja Cask – Sake Finish: €119.95.

  • Home Grown Barley Single Malt Rioja Cask – Mezcal Finish: €119.95.

  • Homegrown 8 Year Old Sherry Cask Finish Single Malt: €84.99.

  • Watershed Single Malt Irish Whiskey: €64.95.

  • Port Wine Finish Single Cask: Limited to 258 flasker; ABV 50.50%.

  • Knockmealdowns: UK-only, £56.

  • The Single Malt Whiskey Bauble: €24.95.

  • Watershed og andre produkter dukker op i sortimentet med yderligere detaljer og smagsnoter på de individuelle produktsider.

Smagsnoter

  • Watershed Single Malt Irish Whiskey

  • Næsse: Vanilje og søde frugter; peber med hints af korn.

  • Smag: Vanilje-fudge og let rosiner; glat finish som honning på ristet brød.

  • Home Grown Barley Single Malt Rioja Cask – Sake Finish

  • Næse: Sortecurrant og røde sommerfrugter; med vand tørrede frugter træder frem.

  • Palate: Cremede hindbær, jordbær, røde bær og sorte currant; med vand cremede currants og dadler, peber og chili-noter.

  • Finish: Kort/mellemfrugtig sødhed; med vand længere og tør finish.

  • Home Grown Barley Single Malt Rioja Cask – Mezcal Finish

  • Næse: Bløde sommerfrugter, lakrids og anis-noter.

  • Palate: Sommerfrugter, sort peber og cremet lakrids; med vand tørre frugter og anis.

  • Finish: Mellem-lang sød toffee med hints af anis; med vand længerevarende.

  • Homegrown 8 Year Old Sherry Cask Finish Single Malt

  • Næse: Sommerfrugter (hindbær, brombær) og tørrede frugter; træagtige hints (cigarrøg, læder).

  • Palate: Bær-fremad og frugtagtige noter med rosiner og fig; peber-savoury kanten.

  • Finish: Lang, sød og savoy; rig og tæt, men tilgængelig.

  • Port Wine Finish Single Cask

  • Næsse: Søde tropiske frugter, sponge cake, ferskner, orange skræl; honning og fudge.

  • Smag: Rig og sød frugtfyldt med vinagtige noter og frugttræer; krydret med peber og te.

  • Finish: Fuld af frugt og vinnoter med en kompleks finish.

  • Knockmealdowns

  • Næsse: Frisk egetræ; karamel-sauce med chokolade og vanilje.

  • Palate: Let og glat honning med citrus; efterfølgende krydret og peber.

  • Finish: Egetræ med astringerende tanniner og et strejf af ingefær.

  • Additional notes: Specifikke smagsnoter for Porto-finish og hjemgroede single malts er beskrevet i de tilknyttede produktsider.

Begivenheder og nyheder

  • Berlin International Spirits Competition (2025): Watershed Whisky - Gold Medal; The 80 – Irish Apple Brandy - Silver Medal; Best Single Malt Distillery in Ireland.

  • Tokyo Whisky & Spirits Competition (2025): Homegrown Barley Single Malt Irish Whiskey, Sake Finish - Silver Medal.

  • Relevante opdateringer: Destilleriet fremhæver, at det er Ireland’s første solenergidrevne destilleri og betoner bæredygtighed som en grundlæggende værdi; Watershed er blevet anerkendt globalt (World Craft Spirits Awards – double gold).

  • Generelle nyheder: Destilleriet promoverer deres prisvindende spiritus og åbner for nyhedsbrev og smagninger via deres hjemmeside.

Virksomhedens filosofi og værdier

  • Fokus på håndværk og kvalitet gennem “True Craft Distillery”-identitet; egen byg og vand som grundlæggende råvarer til både whiskey og gin/pot still.

  • Hhv. single estate, grain-to-glass-produktion og brug af egne gårde til maltning, destillering og lagring.

  • Innovation og bæredygtighed som centrale værdier: Irlands første sol-drevne destilleri og en tydelig strategi for at minimere miljøpåvirkningen.

  • Kulturarv og familiehistorie spiller en stor rolle: Ahearn-familien og Jennifer Nickersons familie bidrager med erfaring og ekspertise (Master of the Quaich).

  • Fokus på æstetik og provenance: mærkevarer som Homegrown, Rioja-skræddersyrede finish og individuelle, nummererede flasker vises tydeligt som del af sortimentet for at fremhæve unikke historier bag hvert batch.

Sidst opdateret: 27-11-25 13:37

Tilbage