Eftersmag

Definition

Eftersmag betegner den sensoriske oplevelse, der fortsætter efter indtagelsen af whiskyen. Den kan være tydelig eller diskret og ændrer ofte karakter i forhold til den første mundfornemmelse. Eftersmagen bidrager til whiskyens overordnede balance og stil.

Varighed og intensitet

• Varighed: kort (< 15 sekunder), middel (15–60 sekunder), lang (> 60 sekunder)
• Intensitet: lav, medium, høj

Karakter og noter

Typiske elementer i eftersmagen kan være: - Sødme: vanilje, honning, karamell - Frugtnoter: æble, svesk, rosiner - Krydderi: kanel, nelliker, sort peber - Træ- og røgnoter: egetræ, ristede noter, let røg - Tørhed og bitterhed: kan være til stede og bidrage til længden - Eftervarme: en let varmende fornemmelse eller glide ned i nakken

Faktorer der påvirker

• Fadlagring og type: ex. bourbon- eller sherryfade påvirker noterne og længden
• Whisky-type: single malt, blended, grain
• Alkoholstyrke og vandtilsætning
• Mundforhold og temperatur: temperatur i munden og luftens fugtighed kan ændre opfattelsen af eftersmagen

Bedømmelse og anvendelse

• Ved bedømmelse noteres varighed, intensitet og de dominerende noter
• Overvej, hvor harmonisk eftersmagen er i forhold til whiskyen som helhed
• En god eftersmag betragtes ofte som et tegn på balance og kvalitet, ikke overdreven alkohol-pirrende eftersmag